Henri Perges
Cuvée spéciale
Vin rouge - 100 % Mourvèdre Robe profonde, sombre avec des reflets légèrement bleutés. Nez minéral aux fruits noirs mûrs, myrtille confiturée avec des notes poivrées.
Etienne Pécoul
Cuvée spéciale
Vin blanc - 100 % Clairette Robe jaune paille aux reflets brillants et légèrement dorés.
Etienne Pécoul
Cuvée spéciale
Vin rouge - 100 % Grenache Robe grenat foncé avec des reflets bleutés. Nez puissant avec des arômes de fleur, de fraise et cerise confiturée, de figue, d’épices et liqueur de cassis.
Chante Perdrix
Vins blancs
Nos vins blancs Chante Perdrix sont en général des vins chaleureux avec des parfums floraux pour les plus jeunes bouteilles, après 5 ans vous découvrirez des parfums doux et plus de rondeur en bouche.
Chante Perdrix
Vins rouges
Nos vins rouges Chante-Perdrix sont composés de 60% de grenache, 20% de syrah, 15% de mourvèdre et 5% de muscardin.
Nos conseils dégustation
Vous dégusterez les rouges avec de la viande rouge, du gibier ou du bon fromage. Vous pourrez alors découvrir dans nos vins toute une multitude de parfums de fleurs et de fruits de bois.
Dans une bonne cave, nos Châteauneuf-du-Pape peuvent se garder 12 à 15 ans voire 20 ans pour les années exceptionnelles.
Les blancs sont chaleureux avec des parfums floraux quand ils sont bus avant 5 ans. Vous les servirez en apéritif et en accompagnement d'une viande blanche. Si vous les faites vieillir, vous pouvez les servir avec du poisson en sauce ou du foie gras. Vous découvrirez des parfums doux et plus de rondeur en bouche...
Ne pas oublier de servir les vins rouges chambrés (18 à 19°) et les blancs frais mais non glacés (14 °) afin de leur conserver tous leurs aromes.
Les cépages
La symphonie des 13 cépages : un Châteauneuf-du-Pape, c'est toute la puissance d'une symphonie. De chaque gorgée semblent s'échapper les plus belles sonorités. Grenache, Syrah, Mourvèdre, 3 cépages en "majeur", sont les dominantes dont le vin tire sa force et son moelleux, sa couleur et sa solidité.
Puis, des notes insolites, des accords nouveaux vont apparaître avec les autres cépages... Comme des tonalités en mineur exhalant d'infimes nuances, elle viennent parachever l'harmonie par touches légères et subtiles...
Les rythmes s'accélèrent, réveillant des bouquets plus intenses, le plaisir touche à la plénitude.
Comme ces symphonies qui laissent à l'oreille l'empreinte de leur suprême richesse, la symphonie des 13 cépages fait naître une passion sans partage pour un vin d'exception: le Châteauneuf-du-Pape.
La réglementation
Décret du 2/11/66 modifié le 2/11/92.
Aire de production délimitée avec précision par le jugement du tribunal d'Avignon.
Encépagement, 13 cépages dont les principaux sont : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Bourboulenc.
Méthode de culture : arrosage strictement réglementé, taille très sévère pour éviter les rendements élevés, tri obligatoire du raisin à la vendange, 5% au minimum.
Degré minimum : 12°5 pour les vins finis, soit 225 grammes de sucre par litre de moût.
Rendement maximum : 35 hectolitres par hectare en production à partir de la 4ème année.
Vins blancs ou vins rouges uniquement : les vins doivent être labellisés par une commission de dégustation avant leur mise en marché.
Domaine Chante Perdrix — Vignoble Nicolet — Vins de Chateauneuf du Pape
501 chemin du plan du Rhône - 84230 Châteauneuf-du-Pape
Contact : +33 (0)4 90 83 71 86
contact@chante-perdrix.com
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